Faszerowane sopelki z sosem pomidorowym

Każdego roku, kiedy pojawia się w pobliskim warzywniaku, wywołuje u mnie uśmiech na twarzy.  Wtedy nie muszę się zastanawiać, co zrobię dziś na obiad... Papryki - sopelki, bo tak je nazywam, odkryła kiedyś moja mama. Idealnie nadają się do faszerowania i nie są tak grube, jak zwykłe papryki. Polecam, spróbujcie!!!

Składniki na sos:
750 ml passaty pomidorowej
250 ml wody
2 ząbki czosnku
100 g śmietankowego serka topionego
suszona bazylia (można dać świeżą)
szczypta papryki ostrej
sól, pieprz, cukier do smaku

Wykonanie:
Pomidory połączyć z wodą, zagotować. Dodać bazylię, czosnek i serek śmietankowy, zblendować. Doprawić solą, pieprzem, ostrą papryką i cukrem, pogotować ok. 15 minut na wolnym ogniu.

Pycha!!!

Składniki:
12 średnich papryk - sopelek
2 młode cebule 8 łyżek oleju
75 dkg mięsa z łopatki
2 torebki ryżu brązowego
1 duża marchew
2 małe pietruszki
biała część pora
sól, pieprz do smaku

Wykonanie:
Wydrążone papryczki wrzucić na wrzącą, osoloną wodę. Sparzyć (ok. 3-4 minut).

Mięso oczyścić, opłukać, osuszyć, pokroić na mniejsze kawałki, zmielić. Ryż ugotować wcześniej, przestudzić. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na oleju, przestudzić.

Obraną marchewkę i pietruszkę zetrzeć na tarce o grubych oczkach, pora pokroić w półksiężyce.

Mięso, warzywa, ryż i podsmażoną cebulę wrzucić do miski.

Wszystkie składniki ze sobą połączyć, doprawić solą i pieprzem.

Każdą z papryk napełnić powstałym farszem. Ułożyć je na blasze.

Piec ok. 45-50 minut w piekarniku rozgrzanym do 190 stopni.

Przed podaniem polać sosem.

Pycha!!!