Schab w sosie kurkowym

Już nie pamiętam kiedy w lesie zbierałam kurki... Zawsze kupowałam je na targu w moim rodzinnym mieście. W tym roku grzybów jest pod dostatkiem i nawet jak sami wybierzemy się do lasu, możemy znaleźć te żółte skarby, nie trzeba mieć specjalnych miejsc na nie - rosną dosłownie wszędzie. Postanowiłam przyrządzić z nich sos na bulionie KRAKUS z kawałkami schabu. Wyszło na prawdę pysznie. Polecam!!!

Składniki:
90 dkg schabu
1 średnia cebula
2 1/2 łyżki masła klarowanego
25 dkg kurek
2 1/2 łyżki kopru
sok z 1/4 cytryny
1 l bulionu drobiowego (250 ml koncentratu bulionu KRAKUS reszta wrzącej wody)
1 śmietana 12% (opakowanie 200 g)
sól, pieprz do smaku
1 1/2 łyżki mąki do zagęszczenia sosu
4-5 łyżek wody do zagęszczenia sosu
olej do smażenia

Wykonanie:
Kurki opłukać, osuszyć. Cebulę pokroić w kostkę, podsmażyć na maśle klarowanym na rumiany kolor. Następnie wrzucić kurki, chwilę poddusić, skropić sokiem z cytryny, doprawić solą i pieprzem, dodać koper, przemieszać, odstawić do przestygnięcia.

Schab pokroić w plastry o grubości 1.5 cm. Przyprawić go solą i pieprzem, przełożyć do miski i odstawić do lodówki na godzinę.

Na patelni rozgrzać olej, obsmażyć plastry schabu z dwóch stron, przełożyć na talerz.

Do garnka lub głębokiej patelni wlać bulion i włożyć do niego plastry mięsa, całość przykryć pokrywką, dusić do miękkości schabu (ja dusiłam ok. godziny, akurat bulion troszkę wyparował).

Na koniec dodać śmietanę, powstały sos "zaklepać" mąką i wrzucić kurki, przemieszać.

Gotować na wolnym ogniu jeszcze ok. 5 minut. Podawać z ziemniaczkami.

Pycha!!!