Kurczak duszony w warzywach sezonowych

Lato w pełni, a my możemy cieszyć się piękną pogodą za oknem. Nareszcie, bo dość długo na nią czekaliśmy. U mnie dzisiaj bardzo letnio - warzywa sezonowe z kurczakiem. Danie bardzo lekkie i pasujące idealnie na upały. Polecam ;)

Składniki:
70 dkg piersi z kurczaka
2 papryki zielone
2 papryki pomarańczowe
1 papryka żółta
1 cukinia
1 szalotka
1 młoda cebula
5 pieczarek
sól, pieprz do smaku
chili pieprz cayenne
papryka chili, papryka słodka, kurkuma
olej do smażenia
1/3 szkl. wody

Wykonanie:
Kurczaka oczyścić, opłukać, osuszyć i pokroić na podłużne kawałki. Posypać go solą i pieprzem cayenne, papryką słodką, chili i kurkumą, polać olejem, przemieszać i wstawić do lodówki "do przegryzienia".

Papryki i cukinię umyć. Z papryk wyciąć gniazda nasienne, a z cukinii odciąć końcówki. Oba warzywa pokroić na niezbyt duże (ale też nie za małe kawałki). Cebule obrać, pokroić na cztery i rozwarstwić. Pieczarki również obrać i pokroić na cztery lub sześć kawałków. Kurczaka podsmażyć, wyjąć go i na tym samym tłuszczu podsmażyć warzywa (jak będzie za mało oleju, można troszkę dolać).

Po chwili podlać je troszkę wodą, doprawić, zagotować i dołożyć kurczaka.

Całość przykryć pokrywką i włożyć na 30 minut do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Podawać z kuskusem.

Pycha!!!