Sałatka z bobem, kurczakiem i innymi świeżymi warzywami

Po "ciężkiej" fasolce przyszedł czas na coś lekkiego. Sezon na bób w pełni, a w połączeniu z kurczakiem i świeżymi warzywami smakuje przepysznie. Zapraszam Was na świetną sałatkę ;)

Składniki:
1/2 kg bobu
1 papryka czerwona
1 papryka żółta
1/2 pęczka koperku
5 ogórków gruntowych średniej wielkości
40 dkg piersi z kurczaka (już po oczyszczeniu)
150 g kaszy kuskus
2 łyżki oliwy
2 łyżeczki musztardy francuskiej
2 łyżeczki musztardy sarepskiej
sól, pieprz do smaku
przyprawa curry
olej do smażenia

Wykonanie:
Kurczaka pokroić na mniejsze kawałeczki, posypać przyprawą curry, doprawić solą i pieprzem i usmażyć na oleju, przestudzić. Bób opłukać, wrzucić na osolony wrzątek i gotować 3 minuty, przestudzić, obrać. Koper umyć, drobniutko posiekać. Kaszę kuskus przyrządzić wg przepisu na opakowaniu. Papryki i ogórki umyć, papryki pozbawić gniazd nasiennych, ogórki obrać. Oba warzywa pokroić w dość drobną kostkę. Wszystkie składniki wsypać do miski, doprawić solą pieprzem, dodać oliwę i musztardy, dokładnie przemieszać.

Na chwilę odstawić "do przegryzienia".

Pycha!!!