Makaron z pesto z rukoli z przydomowego ogródka, suszonymi pomidorami i kurczakiem

Makaron z pesto to zawsze dobry pomysł na szybki obiad, zwłaszcza, kiedy ma się rukolę z przydomowego ogródka. Z dodatkiem suszonego pomidora i kurczaka, tworzą niezły tercecik:)Na samą myśl, aż "ślinka cieknie". Polecam wszystkim zapracowanym!!!

Składniki:

20 dkg smażonego kurczaka

8 suszonych pomidorów z zalewy

3  duże garście rukoli 

1 opakowanie orzeszków ziemnych (75 g)

1 makaron pełnoziarnisty (opakowanie 400 g)

1/4 szkl. oliwy

sól, pieprz do smaku

parmezan

Wykonanie:

Rukolę umyć, osuszyć, i wrzucić do miski z orzechami i oliwą. Zblendować.

Dodać parmezan(ok. 30 g). Ponownie zblendować, doprawić solą i pieprzem. W międzyczasie ugotować makaron. Kurczaka pokroić na kawałki(ja miałam już wcześniej usmażony), wrzucić na patelnię, podgrzać. Dodać pokrojone na paski suszone pomidory, przemieszać.

Wrzucić makaron i wyłożyć pesto.

Wszystkie składniki dobrze ze sobą połączyć. Przed podaniem makaron posypać parmezanem.

Pycha!!!