Domowy chlebek żytni

Pierwszy raz chlebek ten zrobiłam 3 miesiące temu. Od tamtej pory piekę go regularnie. Jest na prawdę pyszny i przypomina czasy mojego dzieciństwa. Zawsze się udaje, tylko trzeba być cierpliwym i poczekać, aż ciasto wyrośnie i sięgnie brzegów blaszki. 

Zaczyn robię dzień wcześniej - wieczorem.

Składniki:

15 dkg mąki żytniej typ 720

15 dkg wody

1 łyżka zakwasu żytniego (Mój ma już ponad 3 miesiące. Żeby się nie zepsuł, przetrzymuję go w lodówce. Przed pieczeniem chleba wyciągam, dokarmiam, czekam, aż zacznie "pracować", biorę tyle, ile potrzebuję, resztę wkładam do lodówki.)

Odstawiam go w ciepłe miejsce na ok. 14 godzin (czasem troszkę dłużej), w zimie najlepiej koło grzejnika:)

Po upływie tego czasu mieszam wszystkie składniki.

Składniki na chleb:

40 dkg mąki żytniej typ 720

32 dkg wody

2 łyżeczki soli

zaczyn

Około 4 minut wyrabiam ciasto. 

Przekładam je posmarowanej margaryną i wysypanej otrębami owsianymi keksówki. 

Tak, jak już pisałam we wstępie, odstawiam do wyrośnięcia.

 Piekę ok. 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 210 stopni. Pierwsze 40 minut w blaszce, po tym czasie wyciągam chleb z formy i dopiekam ostatnie 10 minut na ruszcie.

Źródło przepisu: przepisnachleb.pl (Trochę przeze mnie zmodyfikowany) 

Smacznego!!!