Duszone warzywa z kurczakiem, ryżem i pomidorami

Duszone warzywa w pomidorach z kurczakiem i ryżem to kolejne danie jednogarnkowe. Jest bardzo szybkie w przygotowaniu, bo kiedy kurczak się "przegryza" w tym czasie można przygotować warzywa. Polecam wszystkim zapracowanym ;)

Składniki:
1/2 kg piersi z kurczaka (już oczyszczonej)
3 cebule dymki
4 pieczarki
2 papryki czerwone
1 średnia cukinia
1 puszka pomidorów rozdrobnionych
1/2 szkl. wody
2 torebki ugotowanego brązowego ryżu
sól, pieprz do smaku
czosnek niedźwiedzi
kurkuma, papryka czerwona
oliwa
pietruszka do posypania (opcjonalnie)

Wykonanie:

Kurczaka oczyścić, opłukać, osuszyć i pokroić w kostkę. Przyprawić solą, pieprzem, czosnkiem niedźwiedzim, kurkumą i papryką, polać oliwą, przemieszać i odstawić do przegryzienia. W tym czasie przygotować sobie warzywa. Paprykę, cukinię opłukać. Cukinię pokroić w półksiężyce, a paprykę po oczyszczeniu z gniazd nasiennych w grubszą kostkę. Cebulę i pieczarki obrać. Cebulę pokroić podobnie do cukinii - w półksiężyce, pieczarki przekroić na cztery i pociąć na grubsze plastry. Na rozgrzaną patelnię wrzucić kurczaka, podsmażyć. Dodawać kolejno: cebulę-pieczarki-paprykę-cukinię-pomidory.

Podlać wodą, przemieszać, przykryć pokrywką i dusić na wolnym ogniu ok. 15 minut.

Na końcu dodać ryż, doprawić do smaku (przed podaniem posypać pietruszką).

Pycha!!!