Makaron z cukinią, pomidorkami i kurczakiem

Szarość za oknem, ciągłe opady deszczu lub deszczu ze śniegiem i wiatr powodują, że niezbyt często gości na naszych twarzach uśmiech. Jednym słowem pogoda nas nie rozpieszcza i zachęca nas do tego, żeby na talerzu pojawiało się więcej kolorów. Moja dzisiejsza propozycja dla Was to makaron z pomidorkami i kurczakiem. Polecam i życzę smacznego!!!

Składniki:

1/2 kg kurczaka

2 średnie cukinie

pomidorki daktylowe (opakowanie 250 g)

2 ząbki czosnku

1 papryczka chili

1/4 szkl. oliwy

2 łyżki startego parmezanu

sól, pieprz do smaku

papryka ostra, kurkuma

Wykonanie:

Kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić i pokroić na mniejsze kawałki. Doprawić solą, pieprzem, papryką, kurkumą, polać oliwą, przemieszać i włożyć do lodówki "do przegryzienia".

Cukinie obrać, pokroić w paski. Czosnek i chili drobno posiekać. Pomidorki umyć i przekroić na pół.

Kurczaka podsmażyć, dodać czosnek i paprykę. Przesmażyć.

Następnie dodać cukinię, pomidorki oraz wcześniej ugotowany makaron połączony z oliwą i parmezanem.

Dokładnie przemieszać. Zostawić na wolnym ogniu jeszcze przez ok. 10 minut

Pycha!!!