Z maminego zeszytu: Kurczak z warzywami i kaszą kuskus

Bardzo lubię takie dania: są proste, nie wymagają dużego nakładu pracy i bardzo dobrze smakują. Dodatkowo zachęcają do zjedzenia samym wyglądem. Zapraszam Was na kolorowe danie: kurczaka z warzywami i kaszą kuskus :)

Składniki:

70 dkg piersi z kurczaka

1 cukinia

1 1/2 marchewki

1 cebula szalotka

6 pieczarek

1/2 papryki żółtej

1/2 papryki czerwonej

2 ząbki czosnku

1 szkl. kaszy kuskus

sól, pieprz,tymianek, kolendra, papryka chili i słodka

sos sojowy

oliwa

Wykonanie:

Piersi z kurczaka umyć, osuszyć, oczyścić, pokroić w kostkę, doprawić solą, pieprzem, tymiankiem, kolendrą, papryką słodką i ostrą, polać oliwą, przemieszać.

Marchewkę, cukinię i paprykę umyć. Cebulę, czosnek i pieczarki obrać. Szalotkę pokroić w półksiężyce, czosnek w plastry, a pieczarki na sześć części. Umytą marchewkę obrać, paprykę pozbawić gniazd nasiennych, wraz z cukinią pokroić je na paski. Patelnię rozgrzać, wrzucić cebulę, po chwili dodać czosnek. Podsmażyć.

Następnie dołożyć pierś z kurczaka. Dalej smażyć.

Dodawać kolejno: pieczarki, marchewkę, paprykę oraz cukinię.

Dusić pod przykryciem 5-7 minut. Doprawić do smaku solą, pieprzem i sosem sojowym. Kaszę wsypać do miski, dodać troszkę soli, przemieszać. Zalać wrzącą wodą (2 cm ponad kaszą) i przykryć talerzykiem. Odstawić na 4-5 minut.